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俄羅斯領土橫跨歐亞，菜系除深受歐亞兩洲影響，還融合當地物產、俄羅斯民族自由飲食習慣及烹飪方式，形成豐富多變、口味獨特的俄羅斯美食。
由于冬季長、氣候寒冷，俄羅斯菜常添加較多油脂或佐以酸奶油補充熱量，采煎、炒、烤、等烹調方式，搭配酸、甜、咸、辣等重口味促進食欲，裝盤是常灑時蘿或香菜點綴 – 除了增香、調味，品嘗香醇濃郁的餐點也比較解膩。有趣的是，雖然口味、食材差別很大，但是不少菜色，如冷盤小菜、湯、餃子、糕餅等，倒與中餐頗有異曲同工之處。
俄羅斯人以面包、土豆、牛肉、豬肉和蔬菜為主食，黑面包、魚子醬、黃油、酸牛奶、酸黃瓜、熏腸等也都是非常受歡迎的食品。
俄羅斯沙拉
俄羅斯菜肴非常豐富多樣，其中沙拉當屬最受歡的菜肴之列。俄羅斯制作沙拉的方法非常獨特，所需原料非常多，制作一道美味的沙拉往往需要花費幾個小時。俄式沙拉的特點是味道濃醇，酸、甜、辣、咸各味俱全。
什錦沙拉
原料：甜菜，土豆，胡蘿卜，腌黃瓜，洋蔥，罐裝豌豆，蔥，植物油
俄羅斯人一般會在冬天做這道什錦甜菜沙拉，因為這時候人體常缺乏足夠的維他命，而這道沙拉中的蔬菜富含營養，能及時補充維他命。
奧利維耶沙拉
原料：罐裝豌豆，土豆，胡蘿卜，腌黃瓜，火腿，蛋黃醬
關于奧利維耶沙拉的起源一直存在著爭議，有人認為這是地道的俄羅斯菜，有人則說，這道沙拉源于法國。但無論怎樣，奧利維耶沙拉如今都是俄羅斯最受歡迎的菜式之一，是俄羅斯人新年餐桌上必備的美食。
鯡魚沙拉
原料：鯡魚，甜菜，胡蘿卜，土豆，洋蔥，蛋黃醬
甜菜絲鯡魚沙拉 ，因甜菜絲貌似皮草，俄語名為穿皮草的鯡魚。這是一道傳統地道的俄羅斯沙拉，是節日宴會上必不可少的菜式，也是最受俄羅斯人喜愛的菜式之一。
含羞草沙拉
原料：罐頭魚（北鱒魚，秋刀魚或者其他），胡蘿卜，土豆，雞蛋，茴香，蛋黃醬
“含羞草”沙拉看起來就像蛋糕，十分誘人。制作中加，味道十分鮮美！
開胃沙拉
原料：玉米、沙拉醬、果丹皮
這三種原料放在一起，吃起來甜甜的酸酸的非常好吃，所以叫做開胃沙拉。
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俄羅斯的湯營養非常豐富，下面我就給大家介紹下俄羅斯都有什么樣的湯！
紅菜湯
原料：牛肉，甜菜，土豆，胡蘿卜，洋蔥，番茄醬，植物油，酸奶油等
紅菜湯，是俄羅斯的招牌菜！去俄羅斯，可以不喝伏特加，但一定要嘗一嘗紅菜湯。國內的羅宋湯味道接近紅菜湯，但是地道的紅菜湯只有在俄羅斯才能喝到。
菜湯
原料：酸白菜，牛肉/豬肉，土豆，圓白菜，洋蔥，茴香，酸奶油
菜湯是非常常見的俄羅斯家常菜，一般是用牛肉湯做湯底，將胡蘿卜、土豆等切條，用黃油炒軟后與俄式香腸、番茄和酸白菜放入湯中一同熬煮，制作也比較簡單，口味咸酸。
魚湯
原料：鮮魚，胡蘿卜，土豆，蔥
俄式魚湯與國內乳白鮮濃的魚湯相比，湯色更加清亮，魚肉鮮嫩，魚的種類非常多，常見的有三文魚湯、鱸魚湯、紅魚湯等，跟土豆胡蘿卜香料一起熬煮，最后撒上茴香，原汁原味，非常鮮美。
雜菜湯
原料：豆，保加利亞辣椒，番茄，洋蔥，番茄醬，胡蘿卜，蒜，檸檬
雜菜湯與菜湯有些相似，但是湯汁較稠，味道也更加濃郁。雜菜湯一般有三種湯底：肉湯、魚湯和蘑菇湯，主料不同，但配料相同，帶有些許辣味，酸味也很重，特別開胃。
波特文尼亞湯
原料：魚肉（紅馬哈魚），蟹肉，克瓦斯，甜菜，菠菜，蔥，辣根
波特文尼亞湯，俄羅斯的夏日靚湯。與冷雜燴湯相比，這道湯口感更清爽。將魚肉、蟹肉、菠菜等食材各自煮熟后加入鹽、糖和檸檬汁一起攪拌，然后倒入格瓦斯，這里用的格瓦斯是特制的格瓦斯。喝之前可以加入小冰塊，絕對是口感獨特的消暑靚湯。
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